Puedo ser el Gerente

1.- Camino a la Gerencia.

• Tal vez te has preguntado si un empleado -por confianza y buen desempeño-, “Puede llegar a ser Gerente", la respuesta: si es posible.

2.-Ya eres Gerente, ¿qué te corresponde hacer?

• Tus principales funciones deberán ser: Proyectar, establecer, administrar, supervisar, valorar, entrevistar, capacitar, contratar y algo no deseado por ningún jefe: despedir en caso necesario a algún empleado.

3.- Un grupo que te respalde.

• Delegar es importante, pero saber delegar es -sin lugar a dudas-, el distintivo de un buen Gerente. 

4.- La llegada de un Gerente.

• Debemos considerar las grandes expectativas que los responsables de la contratación de un Gerente, han creado en espera del éxito que inundan sus pensamientos.

5.- El encargado del comedor.

• Será tu asistente; tus ojos dentro del comedor y representa el enlace con el personal del comedor y con los clientes.

6.- Gerente y Asistente de Comedor

• Deben estar conscientes que la selección de personal se hace en función de su actitud y presencia, la aptitud y manejo de las habilidades vendrán cuando interpreten los objetivos.

7. Relación entre Cocina y Comedor.

• Tienes que dominar el escenario que se presente, el Chef y el Jefe del Bar van a pasar a ser parte del equipo que tú encabezas.

8.- Marketing, Mercadotecnia y Publicidad.

• Debe ser el conjunto de acciones cuyo objetivo es prever la demanda de bienes y servicios necesarios para alcanzar la máxima eficacia en su comercialización.

9.- Componentes de Rentabilidad.

• No es posible tener una carta muy extensa, pensando en tener platillos para satisfacer a todos los gustos, tus costos se dispararían hasta niveles insostenibles.

10.- La magia del Menú.

• A los clientes les parece importante que un Restaurante tenga un menú con un precio determinado, así podrán evaluar si el gasto que realizarán está dentro de su presupuesto.

11.- ¿Cómo sortear la crisis?

• No existe ningún Restaurante que sobreviva a las crisis que se han venido presentando, si no existe una buena administración.

12.- Criterios, Precios y Costos.

• Está práctica te permitirá conocer más tu Restaurante, te ayudará a posicionarlo en el gusto de tus clientes.

13.- La perspectiva de tu Restaurante.

• Representa todo, respaldo, costos, empleos, supervivencia, todo, de la mano de una rentabilidad objetiva en la operación.

14.- Satisfacción del cliente.

• La satisfacción del cliente se puede medir mediante una encuesta y hacer de su opinión ¡¡Un gran aliado!!

15.- Dos buzones, una Bitácora.

• Son tres oportunidades de conocer de primera mano quejas y sugerencias.

16.- Satisfacción Laboral.

• Es un factor fundamental para el buen funcionamiento, te indicará el grado de aceptación del personal a tu administración y lo acertado de su manejo.

17.- El Reparto de propinas.

• Cuando la mayoría de los empleados participan de las propinas tendrán un sentimiento de mayor pertenencia hacia la empresa.

18.- La Carta de Vinos.

• La carta de vinos refleja la variedad con que cuenta el Restaurante para ofrecer a sus comensales.

19.- COFEPRIS

• A continuación te expongo un esbozo de la visita que se realiza a un candidato a visita de verificación.